没想到麻辣烫会以这种方式出圈UZS数据军团

mumu丨文UZS数据军团

昨天是羽生结弦,前天是谷爱凌,再往前是卖爆了的吉祥物冰墩墩……可能是刚过完年,碰上疫情期间大家都快闲出事了,最近几天有关于冬奥会的新闻狠狠地刷了屏,让我们有了共同话题。UZS数据军团

当然,对于像我这种肥宅吃货来说,除了看运动员矫健的身姿,还是看这些俊男靓女私底下的吃播更有意思,比如下面这位荷兰速滑名将Jutta Leerdam,前两天在自己的INS上分享了在冬奥村吃到的麻辣烫,引发了数十万的点赞。UZS数据军团

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事实上,最近有关麻辣烫的节奏还真不少。第一个新闻是,国内的杨国福麻辣烫冲击IPO,准备在港股上市了,不过想来BB姬的读者也不会关心。第二个新闻是,有韩国人在吵麻辣烫起源问题UZS数据军团

说是推特上有个三无帐号发了张图,显示韩文版的wiki把麻辣烫的原产地改成了韩国,引得不少国人在评论区和韩国人对骂(目前贴子找不到了,但wiki上确实有被修改的纪录)。UZS数据军团

从转发情况来看,也有很多韩国人对“同胞”的行为表示反对。事情背后显然有乐子人在带对立节奏,但是对于偷国的行径,大家早就习以为常,也没起多大节奏。UZS数据军团

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第三个新闻是,日本媒体吐槽新冠疫情后,在日本政府的援助下,街头出现了越来越多中国人开的中华料理店。配图是一家开在池袋地铁站北口的四川麻辣烫。UZS数据军团

几件不算大事的新闻,因为“麻辣烫”贯穿在一起,恰好联系起中日韩。很多人可能不知道,麻辣烫早就成了周遭国家小有名气的中国料理。UZS数据军团

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(标题大概意思是:池袋站北口成了“新?中华街”UZS数据军团

中国人店员表示“得到了日本政府的优厚援助”)UZS数据军团

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说起麻辣烫,你会想到什么?UZS数据军团

苍蝇馆子?街头小吃?装在塑料盆里的外卖?又或是抖音快手B站上的各种吃播?印象里麻辣烫一直是种接地气的东西,甚至有些屌丝气。UZS数据军团

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就像早些年互联网风气比较开放,李毅吧有过个梗叫“6块钱麻辣烫”,不知道你们有没有听过。UZS数据军团

说是网友碰头,一个青岛的妹子坐飞机去成都找汉子,对方请她吃了6块钱的麻辣烫,搞来搞去的……UZS数据军团

最初多玩论坛也出现过类似贴子,只不过没帝吧版本这么流行,也有人指出,这是某国产避孕套商家曾经为了吸引眼球搞出来的网络炒作。UZS数据军团

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实际上这种梗就跟“车顶放矿泉水”差不多,多少有些物化女性的意思,放到现在是要被人挂微博批斗的。但秉承着看热闹不嫌事大的态度,大家看着乐呵,所以并不妨碍故事版本的流传。UZS数据军团

以至于后来每每有什么网恋奔现的都市传说,都要用请客麻辣烫的桥段,来故意沾点屌丝气息。前段时间,剑网三跟肖战粉圈掐架,就有虾爬子凭空污人清白,把这种陈年老梗按在中年头秃的游戏制作人身上,多少有点离谱了。UZS数据军团

嗨啊,现在请妹子吃饭,再不济也得一顿火锅吧,哪里还有人请吃麻辣烫的。UZS数据军团

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(图:我还是给咸鱼打个码吧,看这面相怎么也不会是13次的人)UZS数据军团

让我们抛开离奇的故事成分不谈,有段时间我是真的很好奇,成都能找到5块钱、6块钱的麻辣烫么?十年前的物价也没这么便宜吧。UZS数据军团

印象里四川不能说是最能吃辣的省份,川菜有不辣的,辣的里呢特点是麻且辣——因为会搁很多花椒。以前看书上说,有些四川小面馆的墙壁上会黑漆大书三个字:麻、辣、烫。按我想来便是麻辣烫起源川渝的旁证。UZS数据军团

毕竟没有比这3个字更能形容川菜里辣菜的特色了。前年BB姬团建地点选择了成都,可惜实地吃过了四川火锅、串串香、乐山钵钵鸡,也没有发现类似的文书,更没有找到正宗的麻辣烫。UZS数据军团

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或许是太过接近市中心,少了些市井气,又或者麻辣烫真的不赚钱——毕竟冒菜和串串一个人可以吃几十,麻辣烫随便弄个宽粉加土豆金针菇就顶饱,贵点也就二十多——所以街头巷尾几乎见不到麻辣烫摊子,就乐山有见,一直让我引以为憾。UZS数据军团

遗憾也是因为记忆里从小吃的麻辣烫,既不麻,也不辣,也就跟烫字沾点边,都是根据当地人口味改良后的版本——我后来才知道,店铺开遍全国的杨国福和张亮都是黑龙江人出身,妥妥的东北货。以至于近些年麻辣烫漂洋过海,在日韩年轻人间成为爆款,我也不怎么稀奇。UZS数据军团

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图:《赛博朋克2077》里出现的日本风格的中华炒面)UZS数据军团

全世界人民都爱中国菜,虽然是面目全非的那种。UZS数据军团

日本人尤其喜欢“中华料理”,从日本街头巷尾大大小小的各种中华料理店你都能感受到,但真要细究起来到底是不是“中国菜”,可能都得打个引号。一直到前两天,我在日本雅虎上看到篇文章,也就是上文提到的第三条新闻。UZS数据军团

说是新冠疫情下,当地很多店铺都关店了,因为空余店铺出现、再加上租赁门槛降低,一些在日本的中国餐饮经营者开起了“中华料理店”。尽管新冠疫情中投资新店有不少风险,但是不少人认为这也是一个机会。UZS数据军团

因为疫情前日本的审查很严格,外国人根本没有机会拿到什么好地段,特别是1楼的路面店,以前想都不用想。但是现在竞争变少了,所有人都能在涩谷之类的一等中心地段进行投资。类似的报道并不少:UZS数据军团

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(标题大概意思是:新冠疫情下中华料理店的开店热潮UZS数据军团

因为是相当地道的“真中华”,人气很高)UZS数据军团

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这类夹杂在花里胡哨的「熟女キャバクラ(熟女夜总会)」与「DVD鑑賞ルーム(DVD鉴赏室)」日本特色店铺之间,挂着更华丽的中文简体字招牌的中华料理店,成了池袋、高田馬場、西川口等地方的一道风景线。UZS数据军团

店里卖的并不是按照日本人的口味改良过的“中华料理”,反倒是完全按照中国人口味来的正宗中国菜,所以吸引到了很多远在他乡留学工作的中国人。来店里的客人,与其说是为了满足口舌之欲,如果说是满足对家乡味道的甜蜜想象。UZS数据军团

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(图:你信么?这是开在日本的串串店)UZS数据军团

然而没想到的是,通过社交网络的传播,这些店同样在日本年轻一代形成了话题度。UZS数据军团

最典型的就是麻辣烫,原本是国内再寻常不过的街头料理,近年来有被邻国年轻女孩青睐的趋势。UZS数据军团

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(图:其它全是一线地名)UZS数据军团

说个题外话,茴字有四种写法我们都知道的,但我肯定你不知道“麻辣烫”在日本有几种写法UZS数据军团

①第一种是「麻辣燙/麻辣烫」。倘若在日本街头见到「麻辣烫」的简体字招牌,那这家肯定是中国老板开的店,比如張亮麻辣烫、楊国福麻辣烫。一般地图软件、或者美食网站都会用到日文相对应的「燙」字。UZS数据军团

那如果是日本人开的野路子麻辣烫店呢?一般会用「湯」字。UZS数据军团

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②所以第二种就是「麻辣湯」。湯,日语跟古汉语同义,有热水的意思。在日本,招牌冠以湯字的基本都是温泉旅馆之类洗浴泡澡的地方。把“汤”字用在料理上,在日本人看来就很中国style。UZS数据军团

有家叫「七宝麻辣湯」的连锁麻辣烫店,看介绍说是上海过来的品牌,让我百思不得其解麻辣烫为什么不用现成的「燙」字,后来一查才知道,老板是个日本人——就跟国内喜欢加「の」的仿日风牌子一样,所谓的七宝麻辣汤也妥妥是个仿中国风的中华料理,按照当地人口味改良过的版本。UZS数据军团

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(图:另一种“无限麻辣汤”,日本人可能对汤和烫有种误解)UZS数据军团

③可能是「燙」字实在难写,属于日本生僻汉字,于是有了第三种「麻辣タン/麻辣 TAN」的写法,前两年在各种介绍美食的报刊杂志上还挺常见。UZS数据军团

④再后来,来自中国的麻辣烫已经完全变成了「マーラータン」(日本的片假名写法,类似Malatang的拼音),也就是第四种说法。UZS数据军团

很多中国人开的麻辣烫店,怕客户不懂招牌里的中文简体字什么意思,也会很贴心地在招牌上面用片假名标注。UZS数据军团

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(麻辣烫简体字,会用日文片假名标注读法)UZS数据军团

这种全新的中华料理,一般叫「ガチ中華」,真中华的意思,连带着周遭小吃烧烤、新疆餐厅、超市里卖的中华惣菜(中国风味的熟食小菜),以及偶尔擦身而过的讲着中文的男女老少,被人称做「新?中華街」、「Little China」。UZS数据军团

表面上看,街景和日本别处也没什么两样,一旦你发现在这样的环境中有家中国料理餐馆,并且生意非常活跃,又会感到有些意外。每一股风潮背后都会搭配着批判的声音,困惑兼具担忧的情绪也在日本的媒体间弥漫开来。UZS数据军团

当然,东西还是要先红的发指才会让人吵得不可开交,不是么?至于麻辣烫为什么红了呢……原因也挺简单。UZS数据军团

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(大概意思是:踏进池袋的某某食府,让我产生“这里是中国!?”的错觉,UZS数据军团

这地方会给人一种深深的当地感受)UZS数据军团

好吃自不必说,和各种高端餐饮相比,麻辣烫首先并不需要极度昂贵的食材,厨师很容易有样学样地复制,毕竟主要看的是菜品新鲜度,一锅汤也可以卖好久,这些都非常容易实现标准化。最重要的是,它对不少人来说非常健康。UZS数据军团

现代社会越来越多人追求原生态饮食,可能还是平时吃太饱了吧,让我们有的挑。几年前欧洲风靡过一阵子Paleo diet(石器时代饮食),不少人选择回归农业社会老祖宗的饮食方式,吃些蔬菜水果鱼类肉类等可以直接获取的食物,并拒绝谷类豆类、乳制品之类经过人类加工的食物。UZS数据军团

和麻辣烫虽然没啥关系吧,但是食客的心态却是大抵相似的。UZS数据军团

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我们都知道,麻辣烫的汤头毫无疑问是重盐重油,不宜多喝,但因为可以自己挑蔬菜嘛,它的随心和多变,让一口脸盘大的菜盆子,能容纳下所有生活深沉的滋味,很容易让人产生健康的错觉。UZS数据军团

日本人也比较鸡贼,他们开的野路子麻辣烫经常会用些高大上的营销说法,带上「スープ春雨(粉丝汤)」「薬膳火鍋」之类的关键词,广告经常会这么写:UZS数据军团

“辣椒里的辣椒素拥有燃烧脂肪的效果;粉丝、蔬菜里富含膳食纤维;汤里使用了30种以上的香料,有一些在中国被用作汉方药的成分:茴香能抗癌,花椒改善手脚冰凉,丁香子促进消化,淮山能美肤,孜然能调理肠胃……”UZS数据军团

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总之就是营销“食补”的概念。UZS数据军团

这是整个事情最诡吊的一环——记得我上大学时候,有段时间如果便秘了就会偷偷溜出宿舍,上街头的麻辣烫馆子大吃一顿,把汤都嗦完。一般晚上去了,半夜就能疯狂喷射,比什么华莱士的炸鸡还要灵验。顺带还能体验那种火辣辣的快感,像是做了一套马杀鸡让人在半夜久久回味。UZS数据军团

要不是我从小吃到大,光看着描述,可能真会被各种养生功效给唬住了,以为是什么灵丹妙药,偏偏很多外国妹子坚信这一套,令人哭笑不得。于是麻辣烫这种接地气的国内平民小吃,忽的变成一种带有异国文化包装和田园畅想色彩的美味(而且新鲜蔬菜其实并不便宜)UZS数据军团

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中国人开的麻辣烫店就比较朴实无华,该咋样咋样,做的都是中国人生意,不会搞什么噱头。麻辣烫本就是寻常的中国街头小吃,从来不需要攀附上流来营造高级感。吹嘘成包治百病的神奇料理,不过是商人装疯卖傻的骗肖手段罢了。UZS数据军团

我不懂韩语,所以不知道麻辣烫在韩国是什么情况,听说跟火锅、炸酱面一样在当地很火。时不时在微博也能看间追韩星的朋友,发到她家爱豆吃麻辣烫的切片。不过这里我们还是关注食物本身吧。UZS数据军团

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往前推,开头提到的荷兰速滑名将Jutta Leerdam。想象下,也许再过几年,这个镜头会是“麻辣烫打响攻占欧美市场的第一枪”呢?UZS数据军团

反正想想又不用钱,万一哪天真成了。UZS数据军团

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